良い食を未来につなぐピースフードジャパン-PeaceFoodJapan- 

お味噌汁好きですか?
味噌が大豆からできていることは皆さんもご存知ですね。 大豆は発酵することで、本来含まれていない栄養素のアミノ酸やビタミン類を作り出します。大豆が作り出すアミノ酸は、生命を維持するのに必要な必須アミノ酸がすべて含まれている、とっても優秀な栄養素なんです。
だけど、塩分が心配?
いえいえ、それどころか最近では「三大疾病の予防」と「アンチエイジング」に効果的という研究結果さえ発表されています。
参考文献:【大好きなみそ汁 我慢しなくても大丈夫】 共立女子大学教授 上原 誉志夫さんが、みそ汁の塩分が血圧に影響しないことを発表されました。 1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認しています。 http://www.atpress.ne.jp/view/40356

味噌は、発酵食品です。
お味噌の原材料は、大豆、コウジ(米糀、麦麹、玄米糀)、塩。この3つだけです。他には何もありません。 教室では、農薬、化学肥料不使用の大豆、コウジ、長崎県対馬産の自然海塩、という厳選した材料を使っています。 この3つの自然のめぐみが、ゆっくりとした時間を経て、発酵し、美味しいお味噌に生まれ変わります。 それは、時間という天がくれたあなただけの世界にただ一つのお味噌。
仕上げはあなたの愛情です。
心を込めて仕込んだお味噌は、あなたの身体を底からサポートしてくれます。仕込んだお味噌は発酵止めをしない、生きたお味噌です。 時間とともに、発酵、熟成がどんどん進みます。 出来たて→半年後→1年後→と、風味や色が変わってきます。 けれど、腐ることはありません。 熟成が進んだら、炒めものや煮物に使ってみてください。 深い味わいにきっと驚かれることでしょう。 可愛いmy味噌、最後まで美味しく召し上がってくださいね。

開催日

~南田辺教室~

  • 2月1日
  • 2月17日
  • 2月16日
  • 2月20日
  • 2月23日
  • 2月24日
  • 2月28日
  • 3月15日
  • ※南田辺教室は、おかげさまで全日満員御礼となりました。
    他の日でご希望がございましたらご相談ください。

~LiNGUA World Cafe ワークショップ~ HPで場所を確認する

  • 3月29日 午前の部、午後の部
  • ※午後の部に少し空きがございます。

~大豆の一生プロジェクト~

  • 4月19日 午前の部、午後の部
お問い合わせ

お持ちいただくもの

  • ・仕込み用の容器をお持ちください。
    (6リットルホーロー丸型容器がお勧めです。ジップロックコンテナ容器の大サイズ5つでも可)
  • ・大豆、麹、塩はこちらで準備します。
    (南田辺教室 完成5kg、リングワ 完成1kg)
    大豆プロジェクトで参加される方は、グループで大豆1kgお持ちください。(完成5kg)
  • ・靴下、軍手、エプロン、三角きん、手拭き用タオル
  • ・参加費 リングワ2,500円、
    教室と大豆プロジェクト5,000~6,000円(麹によりかわります)
    • 米麹使用 5,000円
    • 玄米麹使用 6,000円
    • 麦麹使用 5,500円

仕込みスケジュール

◆前日◆
大豆をたっぷりの水に浸します。
◆当日◆
大豆を茹でて、コウジ、塩と合わせて容器に詰めます。
◆後日◆
ご自宅で重石をしていただき、冷暗所で梅雨明けぐらいまで保管します。 蓋はそれまで開けません。
◆夏頃◆
蓋を開けて重石を取ります。 カビは生えていても大丈夫。表面だけです。 取り除いて、混ぜます。
◆完成◆
混ぜた時、良い香りがしたら、少し食べてみましょう。 美味しい!と感じたら、あなたのお味噌は完成です。 小分けにして、冷蔵庫へ。そのままでも構いません。

教室で皆さんにしていただく作業は◆当日◆だけです。 そのときに、これだけはハズせない!というポイントを丁寧にお伝えします。

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